BackNatur Ferment ist ein spezielles Backferment nach dem Honig- Salz- Prinzip, mit dem man alle Arten von Brot ohne Zusatz von Hefe zuverlässig und individuell abgestimmt backen  kann. Genauso können Sie Brötchen und Feine Backwaren ohne Hefe damit backen. Wir haben viele Rezepte mit sämtlichen Getreidesorten, Ausmahlungsgraden und Vorteigführungen mit BackNatur Ferment entwickelt. Einige finden Sie auf dieser Seite, sodass Sie ohne Backhefe mit handwerklichen Können und ohne Backmittel mild - aromatische und bekömmliche Backwaren backhefefrei backen können. 

 

Wir haben vor kurzem wir ein neues veganes Ferment entwickelt und ins Sortiment genommen. Es heißt BackNatur Roggenferment. Es ist ein einstufiger Starter, besonders geeignet für alle backhefefreien Sauerteigbrote, die sonst mit 2- oder 3-  Stufenführungen hergestellt werden. Durch Backnatur  Roggenferment ist dies in nur einer Stufe möglich.  

 

In den letzten Jahren haben wir überlegt, wie wir uns Wissen und unsere Leidenschaft, für das Backen ohne Hefe weitergeben können. Dabei wollten wir sowohl Bäcker, als auch Interessierte Hobbybäcker oder solche die es noch werden wollen, ansprechen. Wir hoffen, damit wirklich aktiven Beitrag zur Backkultur geben können. Bei Interesse bitte bei uns über Kontakt melden. Falls Sie Fragen haben melden Sie sich gerne, wir möchten uns gerne mit Ihnen austauschen. 

 


Brot-Kulturtag in Oberursel

Liebe Interessierte, 

bei der Brotbereitung nimmt der Bäcker oder der Hobbybäcker das Getreide, dass im Jahreslauf gewachsen ist, entgegen und gestaltet daraus ein Brot. Gute Fachkunde, viele Erfahrungen und lange Gärzeiten führen zu einem wohlschmeckenden und idealerweise gut bekömmlichen Brot. Eine vertiefte Wertschätzung zum Brot kann dann erfolgen, wenn man sich Zeit nimmt, und der Frage nachgeht, welche Kräfte von Kosmos, Erde, Mensch und Natur in einem Getreidekorn stecken. Wie intensiv nimmt man diese vielen Formveränderungen und Verwandlungsprozesse bewusst wahr, wenn aus dem Korn ein Brot entsteht?

Je mehr man sich thematisch beim Brot Backen mit Eindrücken zu diesen formgebenden Kräften auseinandersetzt, desto mehr können sich die Sinneseindrücke in einem selbst erweitern. Man verinnerlicht die wirkenden Kräfte und es lässt sich dadurch eine größere Nähe zu den einzelnen Veränderungen im Backprozess erleben. 

Diese Fragen stehen an diesem Brot-Kulturtag im Fokus, wenn man das Zusammenspiel zwischen Mensch und Natur beachtet, um eine neue Brotkultur zu erleben die ein Ideal bei der Zubereitung berücksichtigt. 

Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns an dem Brot-Kulturtag in Oberursel besuchen würden. Klicken Sie hier oder auf dem Foto um nähere Information zu dem Brot-Kulturtag zu erfahren.

Brot, Brötchen und Feine Backwaren können Sie mit einer einstufigen Führung ohne Backhefe in Ihrer Bäckerei mit dem BackNatur Ferment anbieten.