Was ist BackNatur Ferment?

Das BackNatur Ferment ist ein alternatives Triebmittel nach dem Honig-Salz-Prinzip.

Es bringt eine milde Säure- und Geschmacksbildung gekoppelt mit einer so deutlichen Triebleistung, dass alle Arten von Gebäcken damit über eine Vorteigstufe sicher und überzeugend hergestellt werden können.

Die Vorteigstufe hat in der Regel 12 - 15 Stunden Stehzeit. Dadurch ist es ideal für jeden Betrieb, wenn der letzte Mitarbeiter der Backstube den Vorteig ansetzt und der Teigmacher ihn in der Nacht sofort verarbeiten kann.

Es spielt dabei keine Rolle, ob mit Weizen- Dinkel- oder Roggenmehl gearbeitet wird. Die mildesten Backwaren erhält man hierbei mit Typenmehlen. Vollkornmehle ergeben, durch ihre Enzymaktivität, eine etwas höhere Säureproduktion, wie sie für die Herstellung von Roggenbroten benötigt wird. Bei allen auf diesen Seiten vorgestellten Beispielen wird keine Backhefe benötigt, weil neben der milden Säure immer genug Trieb erzeugt wird.

Die natürlichen Inhaltsstoffe von BackNatur Ferment stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden spontan fermentiert. Sorgfältige Prüfung des BackNatur Ferments macht dieses natürliche Triebmittel für jede Bäckerei in gleichmäßiger Qualität verfügbar.

Die Zutatenliste vom BackNatur Ferment lautet:

Bioland Dinkel-Mahlprodukte, Wasser, Blütenhonig kbA, Meersalz - sonst nichts